北舞渡胡辣汤和逍遥胡辣汤的区别_胡辣汤吧

1、原料加工(胡拉堂武材料):传统的北舞渡胡辣汤伍香料原材采购非常讲究,超越20种香料需要以一定的速度煎炸。,按比例制备并粉碎成。如何满足要求?,原料的来源各不相同。,性能各不相同。,这就要求你对其性质有一个全面的了解。。瞬间,同样的味道。,原产地相同,由于质量等级不同,不同采摘季节,成分功效的差异出现。。所谓按比例配制,质量要求二十种调味料。、成份、该比率是在所有有效指标的前提下制定的。,哪些是可疑的?、哪些是新鲜的?,这就要求你有一个全面的理解和理解。,掌握了这些知识之后,你可以掌握比例。。然后油炸过程。,不同香料的物理特性不同。,这表明一些香料需要长期煎炸。,有些香料需要短时间的干燥。,然后让空气冷却并把它压在一起。,这就又要求你对炒制过程有一个全方位的掌控。其他,因为油炸的错误。,这也会使吴调味品变得不那么有效。,至死,在空气冷却和粉碎后,原料必须是过去时。,可用于加工。。以上就是北舞渡胡辣汤五香料制作上的讲究。油炸的过程与传统CH完全相同。!逍遥的主要成分是生料混合。,加入大量的青椒粉(成本降低)和黑胡椒粉。,闻起来更重了。,这就是北舞渡胡辣汤熟料区别于逍遥胡辣汤的生料差别所在!
2、肉馅加工:传统的北舞渡胡辣汤肉馅加工也是相当讲究的,主要表现在下一个过程的细节上。。率先,选择材料。,由于牛肉和辛辣汤的份额很大,我们吃牛肉吧。,率先,不用血液清洗牛肉。,清洗干净,烹调前先把牛肉里的东西清理干净。,水开始后撇去泡沫。,直到水变得清澈。,捞出肉,往锅里加水。,牛肉放进锅里再煮。、切片后,下一步是最关键的一步。。Xiaoyao镇没有肉类加工的下一道工序。,当肉片煮成汤时。,直接去锅里。。而这一点则是与北舞渡胡辣汤存在的最大差别。此工序为炖肉(慢炖工艺)。。先把煮肉汤和熬制的骨汤按比例加入大锅,加入各种调味料。,然后把半熟牛肉切成锅子。,小火加热,然后轻轻煨一下。,以强凌弱2-3小时。,然后离开锅。。把握过程,则是传统北舞渡胡辣汤的核心。它是纯粹的。、良好饮酒的关键。为了火、晾肉、肉食与其他方面的区别。
3、成品汤:在加工上有差异。,加工过的汤更具区别性。。如:无色彩(煮糖),没有肉类调味料。,不添加芝麻油等。。比方,为什么不加芝麻油呢?,调味油会掩盖汤的原味。。逍遥汤又辣又重。,重物料重量,北舞渡胡辣汤侧重肉烂,唐翔有很长的余味。。胡热汤的加工是不同的。,但针对传统技术的特点,不管哪个派系。,如果你想达到卓越,必须进行精耕细作。。对于复杂的过程细节,我们必须坚持细节。,你不必采取任何捷径来省事。。相反,胡热汤失去其存在价值。。在后续的帖子中会有一些处理流程。,火锅热汤应注意的事项,设备选型等。,和大家讨论。,如果有任何疑问,发生。,尽可能的帮助你解决。

发表评论

Close Menu